Jak a na čem vařit 1

30. listopadu 2012 v 13:15 | Jan Anděl |  Diety

Jak a na čem vařit

1. den kurzu - Jak správným vařením snížit svoji hmotnost a udržet si štíhlou linii


Vítejte v kurzu vaření pro snižování hmotnosti a šíhlou linii.



Jsme rádi, že vám záleží na vašem zdraví a postavě. Jste tak na nejlepší cestě být o krok před vašimi kamarády a znát zásadní principy zdravého vaření pro štíhlou linii.



V dalších sedmi dnech získáte tipy na to, jak správně vařit, aby vaše postava byla stále ve skvělé kondici.



Obsah kurzu

Možná jste si říkali, že musí existovat způsob, jak si vychutnávat ty nejlepší pokrmy a při tom nepřibírat na váze. Jde to. Zde je obsah 8 dílů, kde si vše společně popíšeme:



1. den

Jak a na čem vařit



2. den

Jak při konzumaci smažených jídel nepřibrat ani gram



3. den

Jak mlsat a při tom hubnout



4. den
Grilování, společenská akce jako stvořená pro snižování hmotnosti



5. den

Vaření v páře pro tvarování postavy



6. den

Koření pro štíhlou linii



7. den

Jak si k jídlům vybrat správné pečivo při redukci hmotnosti



8. den

Jak si zvolit správné porce jídla pro snížení hmotnosti

1. den kurzu - Jak a na čem vařit?



Jak?



Marinování

Postup, který z masa (protože se týká výhradně masa) jinak "tuhého nebo suchého" udělá šťavnatý gurmánský zážitek. Budete se divit, ale marinovat je možné téměř ve všem, co naloženému masu dodá nějakou "tekutinu". Principiálně proti marinování není žádná výhrada.



Dušení

Nejjednodušší a přitom z pohledu stoupence zdravé výživy téměř jediný možný a vhodný způsob tepelné úpravy. Výsledkem je pokrm, který určitě neudělá radost těm z vás, kteří se těší na "křupavou kůrčičku". I když i pro takové existuje řešení- prostě se pokrm "dopeče". Podobně to dělají i mikrovlnky, kombinované s grilem. Ovšem mikrovlnka není na dlouhodobou přípravu vhodná.



Blanšírování

Je krátké tepelné zpracování především zeleniny. Tedy vlastně hodně krátké dušení. Postup, který po zdravotní stránce naprosto vyhovuje.



Pečení

Nejčastější postup. Péci je možné mnoha způsoby a v mnoha technických vymoženostech. Snad postačí, když připomenu, že čím vyšší teplota pečení, tím více škodlivých látek. Péci maso obalené v mouce je ještě horší.



Grilování

To je problém. Tedy alespoň v případě, kdy je maso (někdy dokonce i zelenina včetně brambor) vystaveno přímému plameni. Před grilováním se maso většinou marinuje, jinak z něj budete mít usušenou mumii, která ohořela při Požáru. Bohužel marinované maso vystavené přímému ohni, to je asi to úplně nejhorší.



Smažení

V našich končinách se smažením myslí - v trojobalu. Na smaženém řízku je nejhorší právě ten obal, uvnitř je maso spíše dušené. A to by nevadilo. Při nešikovném smažení se navíc obal nasákne spáleným tukem. Určitě záleží na druhu použitého tuku. Budete se divit, ale nejlepší je domácí přepuštěné vepřové sádlo. Dávejte velký pozor na teplotu oleje. Nesmí překročit 180 °C. Jak to poznáte? Olej se nesmí začít pálit (zakouřit). A ještě něco: přepálené drobečky bez milosti zlikvidujte.



Na čem?



Teflon

Tento materiál je velice oblíbený, jelikož je teflonové nádobí cenově dostupné, snadno se myje a výborně se na něm připravují rychlé pokrmy. Velkým plusem je, že na teflonu lze připravovat pokrmy bez tuku! Teflon má velkou nevýhodu - jeli vrstva teflonu narušena nebo rozpálena více jak na teplotu 260 °C - začínají se uvolňovat toxické a karcinogenní látky.



Teflonové nádobí používejte skutečně jen na rychlou přípravu pokrmů. Míchejte pouze pomocí pomůcek, které nepoškrábají povrch teflonu (dřevené vařečky, obracečky, …)



Teflonový povrch myjte pouze jemnou houbičkou, nikdy ne drátěnkou! Jestliže budete mít teflonový povrch poškozený, raději nádobí ihned vyhoďte!!!



Smalt

Patří mezi často používaný materiál, na povrchu má keramiku. Při nešetrném zacházení může popraskat, což způsobí, že se do pokrmu dostane část železa, které chuťově znehodnotí jídlo a zároveň zničí důležité živiny.

Smalt má tu nevýhodu, že se musí častěji vyměňovat



Pocínovaná měď

Snese poměrně vysoké teploty (do 250 °C), v případě, že se ale tato teplota překročí, měď se začne tavit a může se dostat do potravin - protože je měď toxická, její požití vyvolá nevolnost, zvracení, průjem.



Dlouhodobé používání a přetěžování teploty tohoto nádobí má za následek poškození jater.



Toto nádobí nemyjte houbičkami s drsným povrchem a nenechávejte ho dlouho na rozehřáté plotně - předejdete tak jeho přehřívání.



Hliník

Naštěstí už není tolik rozšířený jako dříve. Hliník je totiž jedovatý pro centrální nervovou soustavu. Tento materiál se však používá k balení potravin - dbejte, aby potraviny balené do alobalu nebyly příliš kyselé nebo slané!



Mikrokeramika

Má tzv.povrchovou úpravu Micro Ceramic. Pokrmy se na tomto nádobí nepřipalují, snadno se udržuje a myje. Při manipulaci můžeme používat kovové pomůcky.



Ocel Inox

Jde o bezpečný materiál, který výborně reaguje na vysoké teploty. Zde se mohou též používat kovové pomůcky

jde snadno omýt.



Varné sklo

Vhodné je tzv. pyrexové sklo, které se může uplatnit ve vaření v mikrovlnné troubě. Nevýhodou skla je jeho křehkost a nízká odolnost teplotních změn (např. při potřebě zchlazení)



Litina

Dobře snáší vysoké teploty, ale v případě poškození hrnce se v něm můžou hromadit připečené potraviny, které jsou pro tělo toxické. Připálené jídlo by se nemělo seškrabávat, jelikož dojde ještě k většímu poškrábání



Titan

Je velmi oblíbené, odolné proti nárazu. Velice výborně rozvádí teplo, a tak se po jeho zahřátí může výkon sporáku snížit na minimum nebo úplně vypnout a dovařit pokrm bez energie. Vaření v titanu je zdravé, protože není potřeba tuku, a také úsporné.



Nerez

Je charakteristická výbornou vodivostí a vysokou stálostí.

Nevýhodou vaření v nerezu je, že se mohou rozpadat vitamíny, jelikož se pokrmy dotýkají kovu. Některé nerezové slitiny nedovolí potravinám se připéct a díky tomu, že se nedotýkají kovu nedochází k rozpadu vitamínů



Umělé materiály

Dnes velmi oblíbené silikonové formy a pekáče bohužel nejsou pro naše zdraví moc vhodné, veškeré umělé hmoty jsou více nebo méně jedovaté a rakovinotvorné! Doporučuje se raději zůstat u klasických neporušených forem! Jestliže budete z tohoto sortimentu vybírat, zaměřte se na výrobky od renomovaných firem, které mají vyhovující atesty. Výhodou umělých materiálů je jejich snadná údržba, nemusí se vymazávat tukem, díky vysoké vodivosti se pokrm upeče mnohem rychleji a forma nepohltí pach.



Jaké nádobí je tedy nejlepší?

Nejlepšími materiály jsou sklo, keramika, nepoškozený smalt, další přírodní materiály.



Za nevhodné nebo méně či více závadné materiály je považován zinek, měď, cín a hliník.


Přeji vám úspěšný den,
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama